烧饼炉子通常需要使用鼓风机。鼓风机的作用是通过产生气流，将空气送入炉膛，从而增加燃烧的氧气供应，促进燃烧，提高炉内温度，使烧饼能够均匀受热，并且快速烤熟。

没有鼓风机的话，炉子内部的氧气供应可能不足，导致燃烧不充分，烤制效果不理想。

因此，鼓风机在烧饼炉子中扮演着至关重要的角色，确保了烧饼烤制的质量和效率。