做蛋糕一般用低筋粉，没有固定的要求什么牌子，低筋粉就可以或者是家里的面粉也行，如果是开店用的话可以去市场看看一般市场老板都会给你推荐的，如果是家里自己做的话就没有那么多要求，自己上网买就可以，或者用家里的面粉都行。