30kw380v蒸炉需要使用至少10mm²的电缆。原因是根据电流计算公式，电流（A）= 功率（W）/ 电压（V），所以30kw380v蒸炉的电流为30,000W / 380V = 78.95A。根据电线选择标准，我们需要选择能够承受该电流的电缆。根据国家标准，10mm²的电缆可以承受最大电流为80A，因此选择10mm²的电缆是合适的。在选择电缆时，除了电流还需要考虑电缆的材质、长度、环境温度等因素。如果电缆长度较长或者环境温度较高，可能需要选择更大截面积的电缆来确保电缆的安全运行。此外，还需要注意电缆的安装和连接方式，以确保电缆的负载能力和安全性。如果不确定选择合适的电缆，建议咨询专业电气工程师或者咨询相关部门。