以下是一个常见的26cm*26cm蛋糕卷的基本配方：

材料：

4个鸡蛋

100克细砂糖

100克低筋面粉

适量的牛奶（约2-3汤匙）

适量的香草精或其他调味品（可选）

步骤：

预热烤箱至180摄氏度。

将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，用电动搅拌器或手动打蛋器搅拌至混合均匀，颜色变浅且体积增大。

将低筋面粉过筛后，逐渐加入到蛋糊中，用切拌的方式轻轻搅拌均匀。

如果面糊过于稠，可以适量加入牛奶调整至较为稀薄的状态，以便更容易铺展在烤盘上。

在26cm*26cm的烤盘上铺上烤盘纸，将面糊均匀倒入烤盘中，用刮刀或抹刀将面糊平整铺展。

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约12-15分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色且弹性适中。

烤好后，将蛋糕卷连同烤盘纸一起取出，放在铁网或冷却架上自然冷却。

冷却后，可以根据个人喜好添加奶油、果酱或其他馅料，然后将蛋糕卷卷起即可。

这只是一个基本的配方，您可以根据个人口味和喜好进行调整和改良。祝您做出美味的蛋糕卷！

需要提前准备的材料有：蛋黄188g、糖粉68g、玉米淀粉30g、色拉油10g、盐3g、蜂蜜6g。

1、将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内，快速搅打至颜色乳黄、略浓稠。

2、加入盐和过筛后的玉米淀粉，慢速混合至无干粉。

3、将色拉油加入，慢速混合均匀，停下机器，手动将边缘拌匀。

4、将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，刮平；德普烤箱选择焙烤档，提前预热至185度，放入烤盘，位置中上层，烤制8min，上色即可。

5、出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上，将四边的油纸撕开，冷却。

6、冷却后，用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，将准备好的馅料摸在蛋糕上面，卷起来冷藏定型30分钟。馅料可以按自己的口味选择，果酱或者肉松或者老干妈都行。

26cm*26cm蛋糕卷的最佳配方是面包粉500克，白糖五克，牛奶20克，泡打粉0.5克。使用这个配方做出来的蛋糕卷，香甜软糯，蛋糕味特别的浓郁，很好吃。