酒吧的话，我见到一个还算比较好的方式。酒吧服务员呢是有提成的。当月酒吧收入的百分之20，拿来当员工的工资提成。

当然你可以考虑几个问题，比如你的酒吧店长是自己在当呢，还是员工，调酒师是自己在做还是聘请的。可以根据情况规定分成比例。