糯米粉和粘米粉。只有用糯米粉和粘米粉，加南瓜泥做成的南瓜饼，才会有外酥里糯的口感而且卖相佳，用面粉和淀粉做不到又酥又松软的效果的。需要注意的是：南瓜如果不加保鲜膜封住放入锅蒸，会蒸出来会有很多水。南瓜本来就甜，所以不需要放太多糖。