(1). 江浙 一带称笋脯为素火腿。

清王士禛 《香祖笔记》卷六：“ 越 中笋脯，俗名素火腿，食之有肉味，甚腴。”(2).一种形似火腿的素食品。以豆腐皮加佐料制成。