鹦鹉之所以会学人说话，其实是一种条件反射，是一种机械模仿。在科学上将这种仿效行为称为“效鸣”。但鹦鹉就算学会了人类说话，但也不可能理解人类语言的含义，因为鹦鹉没有发达的大脑皮层，所以没有思想和意识，就只是单纯的学舌而已。

鹦鹉会说话是因为它们能够模仿和学习人类的语言。鹦鹉的声音系统与人类的相似，它们可以通过听和模仿人类的语言来学习和发展说话的能力。

此外，鹦鹉也具有出色的记忆力和学习能力，能够记住和模仿各种声音和语言。