不难，只要控制蛋白打发的程度，多练几次搅拌手法，按照菜谱来就行了。

工具就三个：电子称，电动打蛋器和烤箱

买模具的时候要注意，如果是做戚风蛋糕就一定要买戚风蛋糕专用的模具。

现在市面上的蛋糕胚一般是戚风和海绵蛋糕，戚风蛋糕用植物油代替黄油，口感更加清爽蓬松，承重能力就一般，适合单层或双层；海绵口感更加扎实，承重能力好，用黄油所以香味更浓郁，适合多层蛋糕。