辽宁大学的崇山校区主要办学专业包括：

汉语国际教育

马克思主义理论

化学类（化学、应用化学）

环境工程

环境生态工程

工程力学

电气工程及其自动化

无机非金属材料工程

食品科学与工程

生物技术

生物信息学

数学与应用数学

物理学

微电子科学与工程

测控技术与仪器

电子信息类（电子信息科学与技术、通信工程）

计算机类（计算机科学与技术、数据科学与大数据技术）

制药工程

这些专业涵盖了人文社会科学、理工科等多个领域，体现了辽宁大学在多个学科方向上的教育和研究能力。