大学生开学档案通常包括以下内容：

1. 个人信息：包括学生姓名、性别、身份证号码、出生日期、联系方式等。

2. 学籍信息：包括学号、专业、班级、学院、入学时间、毕业时间等。

3. 教育经历：包括中学或初中的毕业学校、毕业时间、主修课程等。

4. 个人简介：包括个人爱好、特长、家庭背景等。

5. 健康状况：包括体检情况、病史、药物过敏情况等。

6. 紧急联系人：包括家长或亲属联系方式，以备不时之需。

7. 其他材料：包括录取通知书、入学须知、学生手册等。