项城一高的成人礼通常在5月举行。具体来说，根据搜索结果，可以总结如下：

项城一高成人礼时间：

5月8日，项城一高举行了学生成人礼，活动中父母与孩子互换了心里话1。

5月4日，项城一高第12届十八岁成人典礼在北校区明德广场隆重举行，活动包括校领导、高二年级全体师生和1600余名家长共同参加2。

这些信息表明，项城一高的成人礼是一个重要的年度活动，通常在5月份举行，具体日期可能有所不同，但都集中在5月。