会变蓝的，如果在低温时，唾液淀粉酶还存在活性，在温度不变的情况下遇到碘液就不会变蓝；若为37°的高温，使唾液淀粉酶失去活性，就会变蓝，淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝.若试管中加入了唾液，浆糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，滴加碘液后不变蓝，溶液呈碘液的颜色，即淡黄色;若试管中加入的是清水，清水对淀粉无消化作用，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色

唾液对淀粉有消化作用，将淀粉初步转化为麦芽糖，经过牙齿的咀嚼唾液的充分消化，淀粉遇碘液基本不会变蓝。

如果是馒头块儿，与唾液发生反应后，里面的淀粉遇碘液会变蓝，因为馒头块太大，不能与唾液充分混合。