陕西油泼扯面的最佳调料为盐，味精，调和面，辣子面，辣子面要秦椒压榨的辣子面，菜籽油要用西安当地的纯菜籽油。然后配上生姜沫儿。要用山东的大葱切成葱花。西安自己的青菜，豆芽菜下到锅里或者莲花白也可以。

捞面出来以后，把这些调料放在面上边，辣子面放在最上面，然后用西安的菜籽油烧热以后往上一泼，然后一碗香喷喷的油泼面就算成功，调上酱油，醋。备上大蒜就可以开吃了。

正宗的油泼面是需要葱、蒜、花椒、盐、辣椒面、花椒面等材料的。陕西油泼面的做法首先我们准备食材青菜、葱、姜、蒜末、辣椒面、盐、醋、生抽、油。

方法一在碗中放入面煮好的面青菜、葱、姜、蒜末、辣椒面放少许的盐，倒入醋放上酱油。

二起锅烧油烧一勺油八至九成热的时候，分次放入碗中就做好了。