酒米粉是一种用于制作汤圆和其他传统中式点心的糯米粉。它通常是由糯米经过浸泡、磨浆、筛粉、晾干等工艺制成的。相比于普通的糯米粉，酒米粉更加细腻，质地更加柔软，口感更加Q弹，适合制作需要较高粘性和弹性的点心。

在制作汤圆时，酒米粉是非常重要的原材料之一，因为它可以使汤圆更加柔软、有弹性，并且不容易破裂。同时，酒米粉还可以增加汤圆的粘性，让汤圆更容易粘在一起。

总之，酒米粉是一种非常适合制作汤圆和其他传统中式点心的糯米粉，如果你想要制作口感更好的汤圆，可以考虑使用酒米粉。

做汤圆的粉是糯米粉北方叫江米粉

四川这边糯米粉就叫的酒米粉，汤圆都是糯米粉做的