因为南方人的口味比较清淡，而北方人的口味比较重。这个只是初步的不同点。

还有男方人喜欢吃的青菜跟北方人喜欢吃的青菜在种类上也有很大区别，而且南方人吃青菜多数都是要炒熟了才吃，而北方人多数喜欢是生的青菜。所以北方菜南方人根本不爱吃。

因为南方人吃的要么麻辣，要么清淡，像东北菜这种大荤大素的南方人是吃不习惯的，所以做不起来。

饮食文化与习惯不同，南方将就的是精致，量少而样多，且口味比较清淡，不喜欢大鱼大肉的，如，东北菜的乱炖等，口味较重

之所以东北菜在南方做不起来，是因为南方人口味偏轻偏甜，爱吃少油少盐的青菜类！还喜欢煲汤以营养保健为目的！

大概因为气候的原因，北方人口味较重，喜欢油腻偏咸的食物，喜欢吃大鱼大肉。南北口味差距太大！所以北方菜在南方做不起来！