我做了好多年的小笼包了，给你简单介绍一下小笼包的做法吧

1和面:如果想要面醒的快的话，用三四十读的温水，基本上和好一个多小时就可以包了，下来再说比例，一斤面用七两到八两的水，5克酵母，5克泡打粉，和好面以后用保鲜膜封好，一个半小时之后看到面呈蜂窝状就可以开始包包子了。

2包子馅:好吃又不腻的包子，馅儿的比例很重要，通常要四斤前腿肉，配六斤肥肉，加十斤大葱，一斤生姜，全部打碎，加入耗油，鸡精，味精，盐，白糖，十三香，老抽上色，芝麻酱用油泼过之后加进去，搅拌均匀。冷冻一个小时。

3包包子:醒好的面加少量泡打粉揉均匀，搓成条，然后揪成小块，用擀面杖擀开，注意中间一定要厚，不然会露馅儿。

4上锅蒸:大火蒸十分钟，关火，等三分钟，然后就可以吃了。

最后祝你蒸出香喷喷的小笼包。