。蛋炒饭是用猪油炒好仍是用菜籽油炒好，次要是看团体的喜好，喜好蛋猪油炒的，便用猪油好炒好，喜好蛋崔智友炒的，便用菜籽油炒好。正在普通人心中，用猪油抄的香味要浓一些。

蛋炒饭要用两种油最好。玉米油烙鸡蛋嫩，而且会膨胀，同样的鸡蛋份量感觉多。菜籽油炒饭特别香。二者互相搭配才最好吃。

蛋炒饭用的最多的是猪油，用猪油能保持蛋里的蛋白质不会被高温破坏，猪油里的脂肪也会补充人体体能，用猪油炒出来的蛋炒饭特别香。此外，用花生油和菜籽油也是不错的