辣椒油和水起反应。辣椒油做好以后，加白醋有着增红的作用。加食用碱有着增辣的作用（但这种辣，有种烧心的感觉，可以用比较辣的辣椒粉来代替）。

加蜂蜜有着增稠的作用。加白酒起着增香的作用。辣椒的相克食物：黄瓜、胡萝卜、猪肝、羊肝、白酒、南瓜。