保定刀削面有很多好吃的去处，以下是一些推荐：

食尚晋老头（金台店）：这家店在保定名气很大，拥有十几家分店。面条劲道不硬，汤底味道鲜而不腻。店里的毛头丸子也很受欢迎，搭配小咸菜，味道非常棒。

邸家刀削面：这家店的味道同样很好，吸引了大量食客。店里的炒刀削面特别香，卤豆腐也是必加的，吸饱了卤汁后非常入味。虽然是用机器削的面，但口感依然很劲道。

总的来说，这两家店都是品尝保定刀削面的好去处，各有特色，可以根据个人口味和喜好进行选择。当然，保定还有很多其他好吃的刀削面店，建议通过大众点评等渠道查找更多评价和推荐，以便找到最适合自己的美食。

保定刀削面以其独特的制作工艺、浓郁的口感和丰富的配菜吸引了许多食客。其中最出名的当属位于北国商城的“老家肉饼刀削面”和位于长城商厦的“刀削王”。

老家肉饼刀削面以鲜嫩的肉饼和咬劲十足的面条著称，而刀削王则以口感鲜美、香气扑鼻的葱油刀削面和素菜干煸豆角赢得了消费者的赞誉。

此外，位于火车站路的“张家铺子”刀削面和位于世华商厦的“徐记刀削面”也是不错的选择。总之，保定的刀削面品种繁多，每家口感不同，建议大家可以充分比较后选择自己最喜欢的一家。