因为黄膘猪肉是指猪体内脂肪含量较高，导致肉色较黄的猪肉。一般情况下，黄膘猪肉是可以食用的，它并不是有害的食品。在一些地区，黄膘猪肉被认为具有一定的风味和口感，因此也是一种受欢迎的食材。

然而，像其他猪肉一样，食用黄膘猪肉时，要确保它是从合法的来源购买，并且经过适当的烹饪。适当烹饪可以确保食品安全，杀灭潜在的有害微生物，同时保持肉类的营养价值。

黄膘肉一种形成原因，就是在肥猪出栏前，饲料中添加了磺胺类药物，还没有度过休药期，就出栏屠宰，药物会残留在猪胴体导致全身脂肪发黄。

药源性黄膘肉不能食用，因为猪肉中有药物残留，对于人体有害。