电解水实验的依据主要是通过通电分解水分子，使其产生氢气和氧气。这个实验可以揭示水的组成和化学反应的基本原理。通过这个实验，我们可以观察到氢气和氧气的生成，以及它们在电解过程中的比例关系。此外，该实验还可以帮助我们理解水的电离性质和化学反应的本质。

水在通电情况下会发生电解，阴极产生氢气，阳极产生氧气。氢气和氧气的体积比是2:1. 纯水的导电能力弱，电解速度慢，为了加快电解速度，实验中加入了少量的食盐作为电解质增强水的导电能力。