首先统计成本，成本里面可分：产品成本、店面租金、员工工资、水电、设备仪器采购，设备折旧等所有开支方面。

然后是统计营业额，主要是每一天、每个月、每年的营业额。最后用平均每天或者每月的营业额减去成本就等于利润，如果是正数就是盈利，如果是负数就是亏损。

统计成本可以让自己知道每天需要卖多少产品才能保证自己不亏损，卖多少产品才是盈利，每一个产品的价格也可以按照成本适当的提高或者降低。这些只是总的概括，具体细分还需要自己来。