用料

猪肉（牛肉）

香菇，鸡腿菇等等 海天黄豆辣酱 食用油 耗油 老抽 生抽 料酒 葱花 姜 白芝麻

香菇酱的做法步骤

将猪肉（牛肉）切小丁或者剁成肉酱；香菇等切小丁；葱姜切末。

步骤 2

锅内放少许油，油热后放姜末爆香，放香菇等丁，炒至出水，倒到碗中备用（不要将炒出的水倒掉）。

步骤 3

锅洗干净放油，油热后放姜末爆香，放肉丁（末）炒至发白到料酒去腥，放海天辣酱，耗油，可根据自己喜好加入辣椒。

步骤 4

放老抽调色，放生抽提味，也可放白糖提鲜。

步骤 5

放入炒好的香菇的等丁，充分翻炒后调小火熬制，期间要翻锅防止糊锅，熬制有气泡产生，注意不要被溅出烫伤。

步骤 6

出锅前放入葱末，根据自己口味加入盐，也可加入五香粉，孜然粉，花椒粉等，最后放入白芝麻，出锅。

步骤 7

盛出晾凉后放冰箱保存。

家庭香菇酱的做法是，先将五花肉剁碎，香菇焯水后剁碎，葱花备用。

起锅油烧热，放入五花肉沫小火慢炒，然后放入葱花，放入香菇丁炒至八分熟时，放入黄豆酱，加少许白糖，少许水，继续翻炒带，把水分靠干，加入味精出锅即可，这样的香菇酱拌面蘸馒头就饭都非常好吃！

香菇酱拌饭拌面条都非常好吃，首先，我们要将香菇洗净，用盐水和小苏打将香菇泡3至5分钟，洗净捞出控干水分，去掉根部，将香菇切成碎丁备用，用葱蒜爆锅将香菇丁炒香，加入适当的牛肉或猪肉丁，一同爆炒香味更浓，待香菇炒香后，加入适量的黄豆酱，如爱吃辣，可放一些红油酱，开中火翻炒，三分钟后即可盛出，晾凉后可装入瓶中，保存于冰箱，冷藏一周，拌面拌饭都非常好吃