上海外国语学校和松江外国语小学的三年级开学时间是根据学校的具体安排而定的。通常情况下，学校会在每年的九月初左右开始新学年的开学仪式，但具体日期可能会因为各种原因而有所调整。对于家长和学生而言，最好的做法是在开学前认真查看学校发布的开学通知，并按照要求准备好各项材料和物品，以确保顺利地开始新的学期。