当厨师准备烹饪时，第一件事通常是规划菜单和准备食材。他们需要考虑到客人的口味、食材的季节性和新鲜度，以及菜品的营养均衡。

在准备食材时，厨师会根据菜谱或自己的经验来处理食材，如清洗、切割、腌制或调味。这些准备工作是烹饪过程的基础，有助于确保菜品的口感和味道。当然，不同的厨师可能有不同的习惯和风格，但这些是大多数厨师在开始烹饪前会做的准备工作。

先洗手，洗干净手才可以去准备干净的食材