在一般饭店中，跟随厨师学习炒菜的时间因个人学习能力和饭店培训制度的不同而有所差异。通常情况下，一名新员工可能需要几个月的时间来熟练掌握炒菜技巧。在这期间，员工会逐步学习切菜、配菜、调料和炒制过程，并不断实践以提高自己的炒菜技能。当然，有些人可能需要更长时间，而有些人则可能在较短时间内掌握炒菜技巧。

一帮聪明的可以学个两三年就可以炒菜，如果你学一两年，一年多炒出来那个菜肯定是上很难上桌