. 蔬菜的选择：一定要有酥脆口感的绿叶蔬菜（例如生菜），以及可以生吃的的蔬菜（如西红柿、胡萝卜、黄瓜）。

2. 提味的garnish。包括：牛油果，煎过的bacon碎，cheese切小块，橄榄，或者坚果，烤牛排切条，烤鸡肉撕条等。

3. 食材水分要沥干：所有的食材，一定要沥干表面的水分，不能水啦啦的，那样会影响口感。蔬菜类一定是冷藏过的，4-10度。

4. 容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中，临上桌前再装盘，以保持色泽的美观。

5. 需要汆烫的蔬菜或海鲜，捞出后要尽快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。

6. 沙拉调料可以使用成品，如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等，也可以自己调制。如果是自己调制的，建议当顿食用完毕。确实剩余的，要入冰箱保存。

7. 不论是咸口，还是甜口，沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影响口感。

8. 果蔬可以切成各式各样漂亮的形状，并且在色彩搭配上下点功夫，让人一看就有食欲。

蔬菜沙拉

各种可生食蔬菜，还有水果，沙拉酱(或者酸奶)。

生食蔬菜可以有小番茄，生菜，紫甘蓝，小红水萝卜等，苹果，香蕉，猕猴桃，草莓……切成小块放入大碗里，倒入沙拉酱或者酸奶充分搅拌均匀即可食用。

水果蔬菜里含有大量的人体所需维生素，这样的食用方法可以一次吃到多种蔬菜水果。如果不喜欢甜的可以试试咸味的沙拉酱。

新鲜生菜，紫色橄榄包菜，粉色水萝卜，新鲜黄瓜，白水煮蛋切半，嫩苦菜，圣女果切半，柠檬汁，现煮虾仁段，沙拉芝麻拌酱，白糖，盐巴

土豆(150克)、苹果(80克)、香蕉(100克)、酸黄瓜(100克)、橙子(100克) 、胡萝卜(100克)、甜玉米(30克) 、豌豆(30克)、洋葱(50克)、色拉酱(20克) 、胡椒粉(2克)、 盐(3克)。

步骤：

1. 土豆削皮洗净，切丁煮熟；

2. 玉米粒和豌豆煮熟；

3. 苹果削皮切丁；

4. 胡萝卜切丁；5. 香蕉切小块；

6. 洋葱切片；

7. 橙和酸黄瓜切片；

8. 将备好的主料和胡椒粉、盐、色拉酱拌匀即可。