在Excel表格中，要实现同一格子内文字和符号的上下排列，可以使用以下方法：

输入文字和符号：首先，在目标单元格中输入你想要的文字和符号。

设置单元格格式：选中该单元格，然后右键点击选择“设置单元格格式”。

调整对齐方式：在弹出的对话框中，点击“对齐”选项卡。在这里，你可以设置文字的对齐方式。要实现上下排列的效果，你可能需要设置垂直对齐方式为“居中”或“两端对齐”，具体取决于你的需求。

使用Alt+Enter换行：在单元格内，你可以使用Alt+Enter键来手动换行。这样，你可以将文字和符号分别放在不同的行上，实现上下排列的效果。

调整行高：根据需要，你可以调整单元格的行高，以确保文字和符号有足够的空间进行上下排列。

通过以上步骤，你应该可以在Excel表格的同一单元格内实现文字和符号的上下排列。请注意，具体操作可能会因Excel版本的不同而略有差异。如果你使用的是较新版本的Excel，可能还会有更多的格式和布局选项可供使用。