要做好吃的围棋虾，可以尝试以下做法：

1. 选择新鲜的虾：选购新鲜的大虾，最好是活虾，确保口感鲜嫩。

2. 剥壳去尾：将虾的壳和尾部去掉，保留虾尾的一小段。

3. 腌制：将虾放入腌料中腌制，可以使用料酒、盐、胡椒粉、姜蒜等调味料，腌制时间约15-20分钟，使虾更加入味。

4. 裹面粉：将腌制好的虾裹上一层薄薄的面粉，可以增加口感的酥脆。

5. 炸制：将裹好面粉的虾放入热油中炸制，炸至金黄色即可捞出。

6. 调制酱汁：可以根据个人口味喜好，调制出喜欢的酱汁，例如甜辣酱、蒜蓉辣椒酱、咖喱酱等。

7. 沾酱享用：将炸好的虾沾入自制的酱汁中，搅拌均匀后即可食用。

此外，还可以根据个人口味的喜好，添加一些调料或辅料，如芝麻、葱姜蒜、香菜等，来增加口感和味道的层次感。