粉和水的比例大概是1：5。

拓展资料

凉粉如果不成型可重新入锅小火熬煮，按粉：水=2:1兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了就可以重新盛到容器了。

凉粉的吃法一般有两种：

一是凉拌，

二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状

一斤面粉大约六斤水，六比一。

用淀粉，不能用面粉。先在锅里放1.5公斤凉水煮开，然后用五百毫升水把淀粉冲成糊倒在开水里不停搅拌至粘稠倒出。