红薯比较好。也可以使用玉米淀粉和马铃薯淀粉。

红薯淀粉面筋含量高，稳定性好。油温高不容易炸。且成品不易塌陷。非常适合做油炸丸子。玉米淀粉加水后会更稀。不够粘。更适合爆炒；而且土豆淀粉很细腻。更适合增稠

玉米淀粉

炸萝卜丸子用玉米淀粉比较好,因为玉米淀粉粘性强,而且不会结疙瘩,具体做法如下: 用料:白萝卜一根、面粉适量、玉米淀粉一勺、香菜适量、盐适量、姜少许、鸡蛋2个。