可以，铝锅可以用来卤菜。但是需要注意，长时间使用铝锅会释放出有害物质，不利于身体健康。因此建议选择不易产生化学反应的不锈钢或铸铁锅来烹饪食物。如果一定要使用铝锅，建议不要长时间使用，尽量少用。同时，使用前应先清洗干净，以免残留污垢对食物产生影响。

铝在高温下会与汤汁中的盐类物质起化学反应，渗入到卤菜中，加速人体的衰老。