用热水和元宵粉。

1. 将热水倒入元宵粉内，用筷子拌匀，直到看不到生面。

2. 等不烫的时候，用手揉成面团。

3. 这里用热水和面，是为了好包，这样不容易破裂。

煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚状态。

制作元宵时，通常使用温水来和元宵粉，这样可以让面团更容易揉合，不会太干也不会太湿，便于后续包制馅料。使用冷水或热水都不太适宜，因为冷水会使面团过硬，而热水则会使面团过于粘稠，难以处理。