1、年夜饭必备的蔬菜：芹菜、土豆、大白菜、菠菜、莲菜、洋葱、西红柿、黄瓜、黄花菜、香菇、蘑菇、香菜等。

2、综上所述，就是“年夜饭”必备的蔬菜。