湖北民族学院位于湖北省恩施土家族自治州，是一所文理类普通二本院校。湖北理工学院原名黄石理工学院，位于湖北省重要的工业城市黄石市，是一所以工为主，文理管医结合的普通本科院校。总体办学规模及水平应该是湖北理工学院略胜一筹。

湖北民族大学更好。

湖北民族大学位于湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市，是经教育部批准，以本科教育为主的省属普通本科院校，是湖北省重点建设高校、湖北省人民政府与国家民族事务委员会共建学校。

所以湖北民族大学更好。

湖北理工学院更胜一筹。从大学排名对比，湖北理工学院全国排名在403，而湖北民族大学则排在472名。而且湖北理工综合实力更强、名气更大。