赣南医学院专科设有多个专业。

1. 根据赣南医学院官方网站的信息，其专科教育涵盖了医学、护理学、医学检验技术、口腔医学技术等专业领域。

2. 医学专业方向包括临床医学、麻醉学、康复医学、眼视光医学等等，提供符合社会需求的卓越医学人才培养。

3. 护理学专业旨在培养护理实践、护理管理和教育研究等方面的专门人才。

4. 医学检验技术专业注重培养具备实验室分析技能和质量管理能力的医学检验人才。

总之，赣南医学院专科设有多个专业，提供广泛的医学和医疗相关领域的学习和培养机会。