不可以用冷水

因为冷开水是经过高温消毒了的，开水冷却后是最好的一种泡菜用水。当然也可以用生水泡作泡菜，一般家庭用生水的比较多。建议：第一次做泡菜最好是在盐水中加2两，加了的泡菜更加是香脆。并且盐水中还不易生白霉。