一般情况下是可以参加公安联考的哦亲根据《国家公务员法》和《公安机关公务员录用管理办法》等相关规定，公安机关招录公务员的条件包括年龄、学历、专业、身体条件等。

因此，云南警官学院在江西招录的高考生专业能否参加全国公安联考，需要具体看其所学专业是否符合公安机关招录公务员的相关规定。

一般来说，公安机关招录公务员对专业要求较为严格，亲亲您可以咨询当地招录机关或者公安机关相关部门的工作人员，以获取更准确的信息。

云南警官学院的公安专业都可以参加公安联考。