1、办理营业执照

首先要确定卤肉店是企业经营还是个体经营，若是个体经营的话，需要办理个体经营执照，手续比较简单，手续费也不高。确定店铺名称后，经营者要到相关部门领取《名称预先核准通知书》。

2、餐饮经营许可证

开卤肉店还要携带本人身份证或复印件，到当地的相关部门申请《餐饮公司经营许可证》。营业执照上的人要取得健康证，至少要两个人以上具备健康证明，卤肉店的从业人员也要有健康证。

3、消防检查合格意见书

经营面积大的店铺，需要办理消防措施。办理消防，经营者就要去申报办理《消防检查合格意见书》，办证之前，要确定开店的技术要求，选择消防控制系统，避免后续出现其他问题。

门面开店的话，需要先去办个营业执照，然后还要去办下健康证，然后再去办餐饮许可证就可以了。现在有些地方比如长沙，没超过50平的餐饮店可以直接办小餐饮经营许可证就行，手续特别简单。如果你准备做自己的品牌的话，那就可以考虑去注册个商标。为以后做铺垫。