做大学食堂炊事员既有好处，也有一些挑战。好处包括每天规律的工作时间，能够学习到不同的烹饪技术和食品卫生知识，工作经验也可以增强未来的就业竞争力。

挑战则体现在需要面对高强度的工作强度和高峰期的压力，也需要保持食品质量和卫生标准。总的来说，在这份职业中，努力工作，保持真诚和专业，可以获得专业技能和职业发展机会，同时也成为提高就业能力的一条途径。