山东经贸职业学院是一所以经济管理类专业为主的职业学院，其设置的专业涵盖了多个领域，主要分为以下几类：

1. 经济类专业：包括会计学、财务管理、国际贸易实务、经济信息管理等。

2. 商务类专业：包括商务英语、酒店管理、旅游管理、物流管理等。

3. 信息技术类专业：包括计算机网络技术、软件技术、物联网工程等。

4. 工程类专业：包括建筑工程技术、环境艺术设计、机械设计制造等。

5. 医学类专业：包括护理、医学影像技术等。

此外，山东经贸职业学院还开设了一些特色专业，例如汽车维修与营销、运动训练与管理、文化创意产业等，以满足不同学生的需求和兴趣。

学院主要开设专科层次的职业专业，主要有：统计与会计核算、审计、会计、汽车电子技术、电气自动化技术、市场营销、营销与策划、人力资源管理、动漫设计与制作、艺术设计、广告设计与制作、国际贸易实务、商务英语、旅游管理等专业。