一般是泡豇豆，姜，蒜，萝卜，鸡爪，白菜，莴笋，青菜，包菜，这些都是比较知名的四川泡菜所需要的食材，还有其他也要根据个人的口感和一些蔬菜的类型，其实四川泡菜大部分都是一些蔬菜，水分含量少的，所以蔬菜方面选择水分含量少的就可以了

四川泡菜里面可以放很多蔬菜，如胡萝卜、豆角、辣椒、青菜、豇豆、姜长豆角、绿尖椒、红尖椒、樱桃罗卜、黄瓜、卷心菜、大白菜、青笋、莴苣、青菜、榨菜等1。其中，四川泡菜还可以加入其他食材，如白萝卜、胡萝卜、豆角、辣椒等2。