如果早餐只吃一块豆腐，可能会导致饮食不够均衡，因为豆腐虽然营养丰富，但单一食物无法提供身体所需的全部营养素。建议搭配其他食物一起食用，以确保摄入足够的营养。

你可以搭配其他食物，如：

1. 碳水化合物：如面包、米饭、麦片等，提供能量。

2. 蔬菜：如青菜、西红柿、胡萝卜等，提供纤维和维生素。

3. 水果：如苹果、香蕉、葡萄等，提供维生素和天然糖分。

4. 坚果或种子：如核桃、杏仁、花生等，提供健康脂肪和蛋白质。

综合多种食物，有助于提供身体所需的各种营养素，保持健康和活力。

一般很少人会在早餐吃豆腐的，不过早餐吃豆腐也有好处，能够补充微量元素，补钙，补充胶原蛋白和维生素等，可以建议早餐适量吃一块豆腐。