李子柒的锅盖窑是一种利用窑体保温的辐射热度来烘焙食物的烹饪工具。其原理是利用黄土作为底层，内部安装有盖子，像普通的烤锅一样，可以把油烤出来，然后覆上黄土作为隔热层，达到均匀煮熟食物的效果。由于其优良的烹饪效果，李子柒的锅盖窑得到了广泛的应用。在制作过程中，黄土是李子柒锅盖窑的重要原料，主要用作底层，作为烤箱的隔热层，并不参与食物的烹饪，只是起到节能和保温作用，能够将食材中的热量均匀地分散，保证烹饪出的食物不会过烫，而且还能保持食材的鲜嫩口感和香味。因此，在使用李子柒锅盖窑时，需要检测黄土的质量，以确保其隔热效果与作用是否符合要求。

就跟烤箱差不多 ，隔一层受热