采矿工程是一个系统的学科，包括金属矿开采和非金属矿开采。而煤矿开采技术是一门技术。煤矿开采技术属于采矿工程非金属矿的范畴。金属矿的开采和非金属矿的开采是有一定区别的。采矿工程专业毕业后可以从事矿山行业的工作，当然也可以去设计院。在煤矿上从事技术知道工作