一般的话做戚风蛋糕用的是纯牛奶，但是主要还是看个人的口味吧，如果想吃什么口味就可以添加什么牛奶的，也可以添加酸奶什么的，鲜牛奶也是可以的。

主料：低筋面粉100克，鸡蛋清110克，鸡蛋黄60克，细砂糖85克，牛奶65克，植物油50克。

辅料：泡打粉1小勺

做法：

1.准备几个无油无水的容器，鸡蛋洗净，磕破后，用分蛋器将蛋白、蛋黄分开，蛋黄里，放入25克细砂糖。

2.分几次加入植物油，将蛋黄搅打至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅；建议蛋黄加入细砂糖后，搅打至体积膨大后，再加入植物油混合均匀。

3.放入牛奶，搅打均匀，将低筋面粉、泡打粉混合后筛入蛋黄糊，拌好的蛋黄面糊静置备用。

4.将蛋白用打蛋器打发到干性发泡的状态；期间分三次加入60克细砂糖打发。干性发泡状态：提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。

5.将1/3的蛋白舀入蛋黄碗里，从底部往上翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊里。

6.再次将面糊翻拌均匀，并且倒入不粘模具中；蛋糊约为模具4分满，将模具在台面上震几下，将气泡震掉。

7.烤箱上下火150度预热后，将模具放入烤箱倒数第二层，烤45至50分钟。蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，完全冷却后脱模；可以直接食用，也可以裱上奶油，做生日蛋糕。

做戚风蛋糕一般用的是纯牛奶

一般做戚风蛋糕用的是纯牛奶，但是主要还是看个人的口味，如果想吃巧克力口味就可以添加巧克力口味的牛奶，如果想吃草莓口味就可以添加草莓口味的牛奶，如果想吃酸奶味道的也可以添加酸奶的，当然添加鲜牛奶也是可以的。