做面包需要酵母发酵，我们常用有法国酵母，也有国产酵母，其中安琪就是其中的佼佼者。各个厂家的酵母由于在生产中会使用不同的酵母菌，故此有的酵母是爆发力强也很快，像法国酵母。也有的酵母前期没有那么强，而后期爆发力强。总之各有长处。安琪酵母属于后者，但是发酵很稳定，效果也很稳定，生产出来的成品比较有保障

我个人认为是一样的，这两种我都用过

做面包的酵母粉和安琪一样吗？

安琪有两种酵母粉，一种是耐高糖做面包精装的，一种是普通蒸馒头的。你说的应该是普通的，普通的酵母做面包不适合。因为面包里头有糖有油，普通的酵母遇到后会抑制它的发酵。耐高糖的酵母就不受他的影响。所以如果你选用安琪酵母做面包，一定要选耐高糖的。