面包上刷的蛋液可以是蛋黄，也可以是全蛋，这个是根据自己的需求来选择的。一般来说，烤面包的时候，刷的都是全蛋清。

刷全蛋清可以将蛋清加上适量的水，以1个鸡蛋的蛋清加上6分之一的水的比例制作蛋液，均匀打散之后，均匀刷在面包上，这样制作出来的面包就比较酥脆。

一般都是抹的蛋黄，因为蛋黄是天然的颜色，有的还要在蛋糕上面撒芝麻，蛋黄也可以让芝麻粘的更好不容易掉。再经过烤箱一烤，蛋糕的颜色就会非常协调好看，可以让人看了食欲大增。

蛋糕表面抹的不是蛋液蛋黄，而是奶油。目前用的有两种，便宜一点的是植物性奶油，贵一点的是动物性奶油，不过动物性奶油味道好。

都要涂抹。做蛋糕一般还是只用蛋清和蛋黄或者打发后才加在一起的不然会腥。决定蛋糕成败的关键是蛋清，蛋清打发的好做出来的蛋糕才好吃，但是蛋糕蛋糕，名字里有个蛋字那就少不了蛋黄，蛋黄是让蛋糕充满蛋香味，蛋清是使蛋糕蓬松可口，所以说两者缺一不可。

都不是。蛋糕表面抹的白白的一层是奶油。这种奶油一般是动物性奶油，略泛黄。也有的是植物油奶油，比较白一些。两种奶油都比较好吃。