作为一种带馅面食，饺子最大的优点就是营养丰富：它既是主食，又兼副食；既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养。

家人友朋聚会，有时候还喜欢多做几种馅，对于摄入营养的多样性更是锦上添花。饺子人人都爱吃，煮饺子也是要有点讲究的，煮饺子冷水下锅还是开水下锅？这个要看你煮那种饺子了，不管煮那种饺子都建议锅中撒些食盐。

一、刚做的新鲜水饺，开水下锅

煮开锅后，再点少量冷水，再煮开锅，反复三次，待饺子浮起来，即可起锅。

刚包好的饺子面皮还是“鲜活”的，这个时候一定要开水下锅，为什么要开水下锅？答案是防止粘锅，滚烫的开水能迅速让“鲜活”的饺子面皮定形，定形后就不会粘锅了。冷水下锅的情况是水还没开饺子皮就已经粘锅了。

二、冷冻饺子，冷水下锅

冻水饺要冷水下锅，因为冻水饺有个解冻过程，随水温的提高冻水饺也漫漫解冻，能让水饺内外同时解冻，这样下的火饺不破皮，快出锅保鲜好吃。如开水下冻水饺先外后内解冻容易把皮下破，用时长不易熟。

用冷水直接煮，只限“冷冻水饺”，不但时间短、省气，而且不用怕会将水饺皮煮烂。

三、“冰疙瘩”饺子，温水下锅

冷冻过的饺子馅和面皮都成了“冰疙瘩”，这个时候煮饺子就要温水煮，给“冰疙瘩”在温水中有个解冻的过程差不多水也开了饺子也定形了，这个时候饺子就可以翻动了，也不会粘锅。

不管是冷水还是热水，重要的是要煮熟，不煮破皮。买的速冻水饺我一般都是等水烧到60°左右下锅（自我感觉是60°，也可能是50°，反正没有量过），这样等水开了，基本上饺子里面都解冻了，煮出来和现包的水饺口感差不多。

不管是以上哪一种情况，下了饺子之后，最好用勺子或者笊篱搅拌一下，勺子或者笊篱口朝下推着搅拌，不容易把饺子皮搅破。

热水下锅，防止粘锅底哦

刚包好的饺子要用热水下锅，速冻水饺要用温水下锅。